来源：《天天饮食：肉类》

原料：
柴鸡、三七粉

辅料：
盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精

做法：
1. 将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；
2. 将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮并撇出沫，将鸡倒入汽锅中，放入葱段、姜片；
3. 蒸30～40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可。

特色：
醇香鲜美。