来源：《百变小炒》

原料：
鲤鱼或草鱼1条，红甜椒、绿甜椒各1个，玉米粒50克，鸡蛋1个。

辅料：
姜末1小匙，盐1小匙，料酒1大匙，水淀粉适量，胡椒粉少许。

做法：
1. 将鱼收拾干净，去掉鱼皮，将鱼肉去刺切成小丁，盛入碗中，取蛋清倒入鱼碗中抓拌均匀；红甜椒、绿甜椒均洗净，去蒂及子，切成小丁；玉米粒洗净。
2. 炒锅倒入油烧至六成热，炒香姜末，下入鱼肉丁滑炒至散，然后放入玉米粒、红甜椒丁、绿甜椒丁翻炒片刻，倒入料酒、盐、胡椒粉炒匀，出锅前用水淀粉勾薄芡即可。 Tips：
如果喜欢西餐的口味，可以尝试用黄油来炒这道菜，也别有一番风味。
将鱼米换成鸡米、鸭米等都可以。