来源：《百变素菜》

原料：
鲜香菇250克。

辅料：
葱段、姜片各1小匙，盐少许，酱油、白糖各2小匙，鸡汤150克，香油少许。

做法：
1.将鲜香菇去掉根蒂洗净，放入凉水锅中煮开，捞出挤干水分待用。
2.炒锅倒油烧热后放入葱段、姜片爆出香味，下入香菇翻炒片刻，然后添加鸡汤、盐、酱油、白糖，开锅后改用小火焖，待汤汁收浓后淋入香油即成。

Tips：
如果想此菜变得更加有营养，可以加少许红花。
很多蘑菇都可以这样做，如平菇、蟹腿菇等。