来源：《百变素菜》

原料：
西兰花1棵,干红辣椒4个。

辅料：
花椒10粒，盐1小匙，味精少许。

做法：
1.西兰花去茎，切成大朵，洗净，放入沸水中烫一下，捞出，切小朵，放入凉水中过凉，捞出沥干待用；将干辣椒去蒂及子，切成节。
2.将炒锅置于火上，放油烧热，下花椒粒炸香后，铲出花椒粒，趁油热下干辣椒节，炸至刚变色时，放入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒即可。

Tips：
把干辣椒换成3瓣蒜，剁成蒜蓉，即变成蒜蓉西兰花。
把西兰花换成圆白菜350克，做法同上，即成炝炒圆白菜；或把西兰花换成土豆丝300克，做法同上，变成炝炒土豆丝。