来源：《天天饮食：海鲜》

原料：
草鱼、粉皮

辅料：
酱油、料酒、鸡精、豆瓣酱、糖、香油、清汤、水淀粉、葱、姜、蒜、食用油

做法：
1. 将鱼去头切成块，葱、姜、蒜洗净切成末，粉皮切成菱形块用开水焯一下待用；
2. 坐锅点火倒油，油六七成热时倒入鱼块炸至鱼皮紧收时捞出；
3. 锅内留余油，油热放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味，加入料酒、酱油、清汤、糖、鸡精、鱼块，开锅后改用小火焖至汤汁浓稠，倒入粉皮用水淀粉勾芡，淋入香油，再倒入沙锅内小火烧开即可。 特色：
汁浓味香。