来源：《小吃大补-肉食》

原料：
牛蹄筋250克，黄豆100克。

辅料：
姜末3克，料酒15克，鸡汤250克，盐4克

做法：
1．牛蹄筋发好洗净，切段，焯透，捞出控水；黄豆洗净。
2．锅中倒入鸡汤和姜末，煮开后倒入蹄筋、黄豆，大火烧开，调入料酒，再转文火炖至收汁，最后放盐调味即可。

Tips：
牛蹄筋也称牛筋，就是牛腿上的筋，一般来说，牛前蹄的筋又细又小，形状较扁，而牛后蹄的筋，则又粗又长，是圆形的。牛蹄筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪分别占1/3左右，而蛋白质中主要的物质即为胶原蛋白，因此口感相当有弹性。